淡路島&日本ミツバチ

日本蜜蜂が一生のうち採取できるはちみつは、一般的な蜜蜂と比較して極端に少なく、スプーン一杯以下と言われています。しかし、高い糖度、200種類以上の花蜜からなる深い味わい、生で保存できるという特徴があり、これは日本蜜蜂のはちみつでしか味わえない特別なものだと私たちは考えています。

しかも日本蜜蜂は唯一、日本の野生環境に対応できるため、天然の森で蜜を集めることができます。森の奥にひそむ小さな花から蜜を集めながら、樹々の受粉を手伝う様を想像するだけで、少し幸せな気持ちになれます。

日本蜜蜂のはちみつは、1年に1度しか採蜜できず、味も毎年異なります。さらに場所や巣箱によっても風味や色合いが異なり、各地での樹々の1年を舌で感じとることができると同時に、はちみつが天然のものであることを改めて気づかせてくれます。

そんなことを少し考えながら、日本蜜蜂のはちみつをお楽しみいただけたらと思います。

兵庫県淡路島